کتاب پنجاه نوع ترشی و شور
ترشی یکی از چاشنی‌ها به ویژه در آشپزی خاورمیانه و بالکان است. ترشی گذاشتن یکی از فرایندهای نگهداری طولانی مدت تره‌بار است که خوراکی مورد نظر را درون محلول آب نمک و یا سرکه با پ هاش پایین و دارای حالت اسیدی قرار می دهند. با استفاده از این فرایند، می توان مواد خوردنی فاسد شدنی را تا چند ماه سالم نگه داشت. اگر ماده خوراکی خود دارای آب کافی باشد، تنها افزودن نمک برای ساختن ترشی بس است. در برخی کشورها مانند کره، به انواع سبزیجات نمک می افزایند و این نمک، آب اضافی موجود در سبزیجات را خارج می کند. سپس سبزیجاتی که آب اضافی شان گرفته شده را می گذارند تا به شیوه ی طبیعی ورآورده شود و محلول سرکه مانندی حاصل شود. بر خلاف فرایند کنسرو کردن، در ترشی گذاشتن نیازی به استریل نمودن کامل ماده خوراکی نمی‌باشد.
کتاب آموزش آشپزی سالاد و ترشی
آشپزی کردن یکی از سخت ترین و در عین حال لذت بخش ترین کارها است. استفاده از ابزار مختلف و همچنین خوراکی های مختلف در غذا باعث ایجاد حس هیجان و شادی و میل بیشتر به غذا میشود. شما میتوانید با استفاده از ذوق و هنر خود غذای رنگارنگ و زیبایی تهیه کنید که همه از دیدن و خوردن آن لذت ببرند.
اما این هنر نیاز به آموزش اولیه دارد. برای اینکه بتوانید یک غذای خوشمزه درست کنید شما نیازمند آموزش اولیه و بعد از آن تجربه هستید.
در این مطلب کتاب آموزش درست کردن انواع سالاد و ترشی را برای شما آماده کرده ایم. این مجموعه دارای تصویر بوده و کیفیت و توضیحات بسیار خوبی دارد و شما به راحتی میتوانید به کمک آن آشپزی یاد بگیرید.
سالاد و ترشی از قبیل خوراکی هایی هستند که جلوه خاصی به سفره شما میدهند. همچنین طعم غذا در کنار خوردن یک ترشی خوش طعم بسیار دلنشین تر است.
اما همیشه درست کردن یک سالاد یا ترشی خوشمزه بسیار سخت است. در این مجموعه آموزش درست کردن انواع سالاد ها و ترشی ها را برای شما فراهم کرده ایم.
علاوه بر ترشی و سالاد آموزش تهیه چند مدل سس نیز در این کتاب قرار دارد.
دانلود کتاب آموزش آشپزی - سالاد و ترشی
همچنین خوراکی های مختلف در غذا باعث ایجاد حس هیجان و شادی و میل بیشتر به غذا میشود. شما میتوانید با استفاده از ذوق و هنر خود غذای رنگارنگ و زیبایی تهیه کنید که همه از دیدن و خوردن آن لذت ببرند.
اما این هنر نیاز به آموزش اولیه دارد. برای اینکه بتوانید یک غذای خوشمزه درست کنید شما نیازمند آموزش اولیه و بعد از آن تجربه هستید.
در این مطلب کتاب آموزش درست کردن انواع سالاد و ترشی را برای شما آماده کرده ایم. این مجموعه دارای تصویر بوده و کیفیت و توضیحات بسیار خوبی دارد و شما به راحتی میتوانید به کمک آن آشپزی یاد بگیرید.
سالاد و ترشی از قبیل خوراکی هایی هستند که جلوه خاصی به سفره شما میدهند. همچنین طعم غذا در کنار خوردن یک ترشی خوش طعم بسیار دلنشین تر است.
اما همیشه درست کردن یک سالاد یا ترشی خوشمزه بسیار سخت است. در این مجموعه آموزش درست کردن انواع سالاد ها و ترشی ها را برای شما فراهم کرده ایم.
علاوه بر ترشی و سالاد آموزش تهیه چند مدل سس نیز در این کتاب قرار دارد.
کتاب 1000 دستور آشپزی
پنکیک
آرد: دو پیمانه
تخم مرغ: ۱ عدد
شیر: یک پیمانه (زیاد بریزید پنکیک پُف نمی‌کنه)
بکینگ پودر: ۳ ق چ
شکر: 1 ق غ
نمک: نصف ق چ
شیره‌ی ذرت: گیر نیاوردید، شیره‌ی خرما یا عسل
روغن: 2 ق غ
پنکیک، یه خوردنی خوشمزه و اعتیادآوره که بی‌استعدادترین آدم‌ها هم از پس درست کردنش برمیان فقط کافیه یه بار درستش کنید تا
دیگه هروقت گرسنتون شد، برید سراغش و… تو سه سوت آماده میشه
طرز تهیه:طرز تهیه‌اش خیلی راحته. آرد، بکینگ پودر، نمک و شکر رو با هم مخلوط کنید
1. آرد رو به صورت الک شده اضافه کنید. یعنی ابتدا یکی دوبار از توی صافی رد کنید
2. توی یه ظرف یا استکان، جداگانه تخم مرغ و شیر رو کمی با هم بزنید و سپس به مخلوط آرد اضافه کنید
3. مواد رو هم بزنید و هم بزنید تا حسابی نرم و یک دست بشه
اگه می‌خواید پنکیک‌تون زیاد پُف کنه مقدار شیر، عامل تعیین کنندست. باید ذره ذره شیر رو به مواد اضافه کنید تا به یک خمیر نسبتا غلیظ برسید. یه مقدار شیر اضافی باعث میشه خمیر شُل بشه و پنکیک دیگه پف نکنه.
4.اگه ماهی‌‌‌تابتون بدون روغن نمی‌سوزه یا براتون مهم نیست که بسوزه ؛ بهش روغن نزنید و رنگ پنکیک‌ها هم یکدست‌تر میشه. درغیر این صورت کفش رو یکم چرب کنید، زیاد نه ها
5. بهتره ابتدا صبر کنید تا کف ماهی‌تابه به اندازه‌ی کافی گرم بشه… گرم که شد، مقداری از مایع رو بریزید و صبر کنید
یکی دو دقیقه صبر کنید و بعد با یه کفگیر برش گردونید. باید قهوه‌ای کمرنگ شده باشه. یکی دو دقیقه‌ی دیگه هم صبر کنید تا طرف دیگش طلایی بشه تو هر نوبت. بعد از ماهی‌تابه درش بیارید
می‌تونید، یکی دوتا یا بیشتر از مایع پنکیک بریزید. اندازه‌ش هم که دل بخواهیه نوش جان
