تغلیظ کننده ها در صنایع غذایی
تغلیظ یا کنسانتره کردن مایعات غذایی نظیر مورد خشک کردن برای مقاصد مختلفی ممکن است به کار گرفته شود که یکی از آن ها می تواند حفاظت و نگهداری ماده غذایی باشد . کاهش حجم و کاستن از هزینه ظروف ، مکان و حمل و نقل نیز از جمله دلایل دیگر استفاده از این فرایند در صنایع غذایی است . تغلیظ همچنین به انجام عمل خشک کردن به نحو مطلوب و در مواردی کاهش هزینه آن کمک می کند البته در بعضی موارد هدف از انجام تغلیظ تولید یک محصول خاص غذایی است و ماده غلیظ شده و به همان صورت مصرف می گردد که مثال آن مرباها و ژله ها هستند ( همراه با اضافه کردن شکر ).
