عنوان گزارش : گزارش کارآموزی تولید غذای منجمد آماده مصرف
قالب بندی : Word
شرح مختصر : امروزه صنعت غذا یکی از مهمترین مشکلات برای مردم محسوب میشود. از سوی دیگر مردم با توجه به شاغل بودن خانمها در کنار آقایان باعث شده تا فرصت تهیه غذا برایشان میسر نباشد. در این میان کارشناسان و صاحبان صنایع غذایی برای این مشکل راههای متعددی را برای سریع آماده شدن غذا ارائه دادهاند تا این مشکل مرتفع گردد. از این رو تصمیم گرفتم با تهیه گزارشی از روند تولید غذای آماده تهیه کنم. در این گزارش سعی شده از مراحل تهیه مواد اولیه برای کارخانه تا غذای آماده که به دست مصرف کننده میرسد، شاید بتوان غذاهای آماده را پدیدهای جدید و حائز شرایط مناسب کیفی، غذایی و بهداشتی دانست که در ایران صنعتی نو پا است و به تدریج جایگاه خود را در بین مصرف کنندگان باز میکند و از آغاز ارائه این محصولات به بازار، روند رو به رشد و قابل قبولی را داشته است. عنایت به این نکته که این محصولات فاقد هرگونه افزودنیهای شیمیایی مضر بوده و کاملاً از مواد غذایی طبیعی استفاده میکند. در کنار ارزش غذایی مناسب، مصرف آسان و تنوع در محصولات و عطر و طعم از مزایای بارز غذاهای آماده میباشند. گرایش روزافزون خانوادههای ایرانی به غذاهای آماده شده – اشتغال روزافزون خانمها در فعالیتهای اجتماعی و کاری خارج از منزل نیز مصرف این محصولات را روز به روز افزایش میدهد.
قهرست :
مقدمه
نوع محصولات تولیدی
ورود مواد اولیه و مراحل تأیید در انبار
ورود مواد اولیه به سردخانه و نحوه نگهداری
کاربرد انواع ادویه و عملکرد آنها
ویژگیهای محصولات مرغ آماده طبخ
فرآوری
ویژگیهای مواد اولیه
فرآیند تولید
بستهبندی
کنترل کیفیت
روش اجرایی کنترل کیفیت
کنترل کیفیت مواد اولیه
بازرسی و کنترل کیفیت محصول حین تولید
بازرسی و کنترل کیفیت محصول نهایی
تأیید نهایی و کنترل کیفیت
بخش میکرو
بخش شیمیایی
خروج و ادامه زنجیره سرد تا مصرف
توضیحات نهایی
منابع و مآخذ
مبحث کنترل کیفیت ، جایگاه ویژه ای در مباحث نظام های جامع مدیریت کیفیت دارد. کنترل کیفیت:مجموعه عملیاتی نظیر اندازه گیری یا آزمون است که روی یک محصول یا کالا انجام می شود تا مشخص شود آیا آن محصول با مشخصات فنی مورد نظر مطابقت دارد با خیر؟در مهندسی و تولید صنعتی، بخش کنترل کیفیت و مهندسی کیفیت به بخشی گفته میشود که به درست کردن روشهایی مشغول است تا کارخانه بتواند بهوسیله آن روشها از مرغوبیت و مشتریپسند بودن کالاهای تولیدی خود مطمئن گردد.
سرفصل های جزوه:
فصل اول: مقدمه
فصل دوم: آشنایی با مفاهیم کیفیت (TQM-QC-QA)
فصل سوم: انواع آزمایشات سنجش کیفیت (DT –NDT)
فصل چهارم: کنترل کیفیت متریال
فصل پنجم: مستندات مربوط به بازرسی متریال
فصل ششم: کنترل کیفیت جوش
فصل هفتم: مستندات مربوط به بازرسی جوش
فصل هشتم: کنترل کیفیت پایپینگ
فصل نهم: مستندات مربوط به بازرسی
فصل دهم: کنترل کیفیت تجهیزات
فصل یازدهم: کنترل کیفیت اسکلت فلزی
فصل دوازدهم: کنترل کیفیت مخازن ذخیره
فصل سیزدهم: کنترل کیفیت آزمایشات غیرمخرب
فصل چهاردهم: کنترل کیفیت عملیات حرارتی
فصل پانزدهم: کنترل کیفیت هیدرو تست
فصل شانزدهم: کنترل کیفیت سندبلاست و رنگ
فصل هفدهم: کنترل کیفیت عایق
فصل هجدهم: اصول ایمنی در کنترل کیفیت
فصل نوزدهم: نگارش دستورالعمل کنترل کیفیت (ITP)
این محصول، جزوه آموزش نرم افزار minitab می باشد و فرمت آن پی دی اف بوده و دارای 40 صفحه می باشد. این محصول هم اکنون با پرداخت تنها 4000 تومان قابل دانلود خواهد بود.